内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社呼和浩特6月11日电 题(tí)：内蒙古乌兰察布(wūlánchábù)：一杯酸奶为产业发展添动能

中午时分，内蒙古(nèiménggǔ)乌兰察布市集宁区一家餐馆里，来自北京的游客杨晓飞正在品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说(shuō)乌兰察布酸奶好喝，这次喝到之后(zhīhòu)，确实口感细滑，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来，乌兰察布旅游市场升温，许多来到这里的(de)游客会选购本地酸奶(suānnǎi)，尝一尝草原奶食(nǎishí)。近年来，在农文旅产业(chǎnyè)融合发展的同时，乌兰察布发挥区位优势，依托优质奶源创新发酵工艺，将酸奶产业打造为城市新名片。

目前，乌兰察布通过“一品带多业”的方式延伸酸奶(suānnǎi)产业链，带动了当地奶牛养殖、乳制品加工等上下游企业发展(fāzhǎn)。

这是在2025世界品牌莫干山大会上展出的乌兰察布(wūlánchábù)酸奶产品。（受访者供图(gōngtú)）

一杯好酸奶需要品质奶源与优质菌种的双重保障。乌兰察布市农牧局(nóngmùjú)副局长张跃说，乌兰察布市位于北纬41度至(dùzhì)43度温带草原地区，气候冷凉、光照充足，利于奶牛繁育，是公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策引导、资金扶持等(děng)措施积极促进奶业高质量(gāozhìliàng)发展。“乌兰察布现有12万多(wànduō)头存栏奶牛，日产鲜奶约1200吨，为全市酸奶产业(chǎnyè)发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态牧场(mùchǎng)的一处牛舍。（受访者供图）

在位于集宁区的内蒙古雪原生态牧场，一头头奶牛依次走上挤奶转盘，工人操作现代化挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用先进的挤奶设备，我们还(hái)专门配备了鲜奶物流车(chē)，让(ràng)鲜奶在1小时内便可送进加工(jiāgōng)车间。”该牧场负责人崔永平说，得益于酸奶产业政策支持，他们与下游生产(shēngchǎn)加工企业联动打通运输环节，形成了“牧场直供(zhígōng)、当日加工”的高效生产模式。

“多年来，我们从来自草原的菌种样本里筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司自有(yǒu)菌种库，目前库内保藏乳酸菌近2000株。”内蒙古兰格格乳业有限公司研发中心总经理姚凯说，他们梳理出20余株(yúzhū)适用于(yú)酸奶(suānnǎi)生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化应用。“通过对草原地区菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些(zhèxiē)菌种的应用助力低温酸奶产品更加多元化，也(yě)使酸奶味道(wèidào)变得更加可口。”

工人在内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶生产车间将酸奶产品(chǎnpǐn)装箱。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

走进位于集宁区的(de)(de)内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶生产车间，记者看到全自动灌装线上，一瓶(yīpíng)瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱、码垛，“乘坐”冷链(lěngliàn)配送车奔向全国消费者。该公司北部销售总经理王林说，便捷的电商平台和冷链物流体系让乌兰察布酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单后次日就能品尝到活性菌(jūn)丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示，2024年乌兰察布(wūlánchábù)市酸奶(suānnǎi)产量(chǎnliàng)达3.5万吨，产值超5亿元。不久前，作为“原味乌兰察布”农畜产品区域公用品牌子品牌的“乌兰察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者关注品鉴。张跃介绍，为推动(tuīdòng)酸奶产业高质量发展，乌兰察布积极(jījí)搭建酸奶产业交流平台，多举措助推(zhùtuī)酸奶产业提升品牌形象、产品附加值和市场竞争力。

“我们要继续完善酸奶菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业技术研发实力，培育(péiyù)一批产品质量优、文化特色浓、品牌叫得响的酸奶产品，进一步推动(tuīdòng)酸奶产业提质增效。”张跃(zhāngyuè)说。