端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午(duānwǔ)临近，粽子市场持续火热(huǒrè)。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等(děng)发现，“养生”粽子成为(chéngwéi)年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。

“养生”粽子包了陈皮、绿豆、松茸等(děng)

“我(wǒ)今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家(yījiā)沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚(chǔ)先生告诉记者，“上大二(dàèr)的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的(de)工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快(kuài)，顾客都不太会选择种类单一、传统的口味，比如(bǐrú)菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半(yíbàn)猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了(le)，需要补货。”

▲顾客在超市(chāoshì)购买粽子

“养生”粽子不仅在线下热销，在线上(shàng)平台也卖(mài)得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草(àicǎo)绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有部分(bùfèn)商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费趋势显示，在创新(chuàngxīn)粽子中选择(xuǎnzé)“功能养生款”的(de)消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从(cóng)馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖(dīshēngtáng)指数的粗粮作为粽子主料。

“我们年初就已经(yǐjīng)从部分(bùfèn)市场合作方了解到，今年的(de)粽子需求有健康化的成分(chéngfèn)。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产总量(zǒngliàng)增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量(liàng)看，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称(guōyáochēng)，不少团购客户还有“粽子+果篮(guǒlán)”的需求。

只是时令(shílìng)食物，多吃会加重肠胃负担

“养生(yǎngshēng)”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益(yǒuyì)处？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果(shíjìxiàoguǒ)往往不及大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子是(shì)时令食物，主要为端午节前后食用(shíyòng)，通常不会(búhuì)长期食用；其次，粽子原料(yuánliào)常以糯米(nuòmǐ)为主，糯米本身黏性大，不易消化，多吃会加重肠胃(chángwèi)负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示(biǎoshì)，近两年，养生的概念比较热门，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它(tā)的主料糯米就有养心益(yǎngxīnyì)气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康(yǒuyìjiànkāng)的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为，现在的(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术(jìshù)都(dōu)有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松的环境，“未来，消费者对于(duìyú)食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”