AI双引擎驱动全球贸易！百度爱采购携生态联盟为义乌商家插上“数字翅膀”

夏天(xiàtiān)一到，冷面店厨师的手腕就开始发酸。花生酱要稠，米醋要酸，浇头(jiāotou)要鲜——因为，食客的味蕾是最严苛的评委。 你可知道，上海除了3.5万家中式面馆（含面点类餐饮店），还有(háiyǒu)来自(láizì)世界各地的面条。 从意大利的斜管面到泰国的船面，从日本的豚(tún)骨拉面(lāmiàn)到东南亚的叻沙面……这座城市的面碗里，装的是一个“联合国”。 意大利面 图片来源(láiyuán)：百度 蝴蝶面、贝壳面、螺旋面、斜管面……意大利(yìdàlì)面的世界就像是千变万化(qiānbiànwànhuà)的万花筒，据说有超过500种。红酱、青酱、白酱、黑酱……配上(shàng)酱汁的组合变化，可做出上千种意大利面。 据餐饮平台(píngtái)数据显示，在上海销售意大利面的餐厅超过1200家，除了专门的意式餐厅外(wài)，还有提供轻食的咖啡店(diàn)、简餐店和融合餐厅。 无论你喜欢黑松露奶油口味还是鸡肉蒜香柠檬口味，都能在(zài)这个城市找到适合你的那款。而上海的意(yì)面，经过改良和本土化(běntǔhuà)，还衍生出慢炖羊肉酱手工意面、麻婆豆腐意面这样的“新品种”。 日本拉面 图片来源(láiyuán)：@点晓胖 个人帐号（大众点评网） 拉面起源于中国。百度百科介绍，日本最早关于面条的记载是(shì)明朝朱舜水到日本后，用面条款待了当时的大名——水户藩藩主(fānzhǔ)德川光国。 20世纪初，大批华侨迁居日本，把制作面条(miàntiáo)的技术(jìshù)带到了日本。日本人通过不断改良创新，使日本拉面成为其标志性美食文化符号。 日本拉面进入中国(zhōngguó)市场后，与中国的美食文化融合，口味(kǒuwèi)更趋多样化。在上海，还发展出(chū)蟹粉豚骨拉面、菌菇素食拉面、臭豆腐拉面、小龙虾拉面等新奇的口味。 据餐饮平台数据统计，截至2024年，上海(shànghǎi)提供日本拉面（Ramen）的餐厅(cāntīng)数量约为 400-500家，涵盖连锁品牌、独立小店和日料(rìliào)餐厅中的拉面品类。 上海的(de)日本拉面店最聚集的地方为古北虹桥、静安寺(jìngānsì)商圈和浦东陆家嘴地区。 泰国(tàiguó)船面 图片来源：@羡羡yu职场(zhíchǎng)铲屎官 个人帐号（大众点评网） 船面是泰国的著名小吃，起源于当地大大小小的水上市场。曼谷小贩们将(jiāng)面条放在船上贩售，甜、咸、辣、酸(suān)的口感让人齿颊留香。 为了避免(bìmiǎn)汤汁在摇晃(yáohuàng)的船上洒出，经典船面的份量都比较小。因此吃船面就诞生了一种仪式。食客们(men)吃完船面，会把吃过的小碗堆起来，还要比一比谁叠得(dé)高，再拍照留个纪念。打开社交平台，看见那些堆得高高的船面碗的照片，就是食客们在分享自己的味觉记忆了。 餐饮大数据显示，上海专营泰国船面的餐厅(cāntīng)达47家(jiā)，附带售卖船面的泰式餐厅超过200家。为了兼顾(jiāngù)上海人的口味，68%店铺提供“辣度”选项，相当的贴心。 叻沙面 图片来源：百度(bǎidù) 叻沙面是一种(yīzhǒng)起源于东南亚的(de)面食料理，以浓郁的汤底、多样的香料和丰富的配料为特色，是马来西亚和新加坡的代表性美食。 叻沙面的(de)灵魂在于融合椰浆、虾膏、香料（如(rú)香茅、柠檬叶、辣椒）的复杂风味，分为咖喱型（红汤）、亚参型（酸汤）、白汤型。 截至2024年，上海提供叻沙（Laksa）的餐厅有50-80家，主要(zhǔyào)集中在东南亚(dōngnányà)餐厅、马来西亚/新加坡风味专门店以及部分融合餐馆(cānguǎn)。 和其他异国(yìguó)美食一样，叻沙面(shāmiàn)在上海也走上了“融合”“创新”的路子。小龙虾+叻沙面、黄鱼+叻沙面、冬阴功+叻沙面、蟹粉+叻沙面……感谢店主的创意，食客才(cái)有了品尝不尽的新鲜美味。 越南河粉　　　图片(túpiàn)来源：百度 越南河粉是越南的经典美食，融入了中国(zhōngguó)和(hé)法国的烹饪文化。和粤闽地区的河粉不同，越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨熬制。 越南主流的河粉包括生牛(niú)肉河粉、火车头河粉、鸡肉(jīròu)河粉。生牛肉河粉的吃法接近云南的过桥米线，是现切生牛肉用热汤(rètāng)烫熟；而火车头河粉则包括了混合牛肉（牛筋、牛百叶等）。 为了适应上海(shànghǎi)人的口味，越南河粉的“上海版”普遍减少鱼露用量，降低咸度，还入溏心蛋、炸油条等(děng)非传统搭配。 截至2024年，上海提供越南河粉(héfěn)的餐厅有100-150家，涵盖越南菜专门店、东南亚融合餐厅及(jí)部分轻食简餐店。 这些有着浓郁异国风情的面条来到上海，获得(huòdé)食客的青睐，也成了城市美食版图中(zhōng)不可或缺的一部分。 上海的食客愿意尝试新鲜事物(shìwù)，欣赏不同的烹饪艺术。上海的厨师也乐于创新(chuàngxīn)，创造出具有上海特色的新品。 每(měi)一碗面，每一次品尝，都是这个城市的人们对(duì)世界多元文化的探索。 上海滩上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）编写(biānxiě) 来源：新民晚报 作者：王慧(wánghuì)